菜品和會員直接關系到智慧食堂的生意，所以數(shù)據(jù)分析很重要。但是，如果只做訂單數(shù)據(jù)、備餐數(shù)據(jù)、會員消費價格和頻率這樣簡單的分析，恐怕很難真正讓管理者受益。

    有沒有關注菜品的價格分布和結(jié)構(gòu)？你做過成員的自動化分析嗎？

    本期分享，智慧食堂管理系列分析報告，將圍繞“菜品分析”和“會員狀態(tài)”這兩個分析報告的主要內(nèi)容展開。

    菜單是餐廳的盈利工具，視覺畫面的主次、排列和組合引導顧客選擇和使用。真正決定食堂能否通過菜單實現(xiàn)盈利的，是通過分析菜品相關的銷售數(shù)據(jù)，做好菜品的結(jié)構(gòu)設計。那么，這樣的菜品分析報告應該包括哪些內(nèi)容呢？

    一、多角度統(tǒng)計糧食銷售的情況、結(jié)果、問題，深入分析糧食銷售現(xiàn)狀，查看糧食結(jié)構(gòu)全貌。在這個過程中，需要根據(jù)菜品的生產(chǎn)銷售流程，了解菜品前期設計與實際銷售的差異，為以后的菜品積累新的經(jīng)驗。

    其次，通過分析菜品的數(shù)量、銷量、金額，優(yōu)化菜品結(jié)構(gòu)，明確“賣什么”和“怎么賣”，找出明星菜、高利潤菜、引流菜。

    第三，完成時間。雖然涉及的數(shù)據(jù)比較復雜，但是一份完整的食品分析報告對于下個月的業(yè)務導向非常重要。所以最好在月初的一到兩天內(nèi)完成食物分析報告，為當月的業(yè)務爭取更多的“盈利時間”。

    相信食堂經(jīng)營者已經(jīng)知道，現(xiàn)在的會員營銷要做好會員分層。那么如何做好會員分層呢？這需要通過“成員現(xiàn)狀”的分析。

    “會員現(xiàn)狀”分析是指對現(xiàn)有會員進行抽樣，進一步明確會員的畫像和企業(yè)自身的業(yè)務定位，通過數(shù)據(jù)進一步分析消費行為，從而深入挖掘會員的價值。

    那么，要完成這樣一份“現(xiàn)會員”的分析報告，需要經(jīng)過哪些步驟呢？

    首先，需要對會員的基礎數(shù)據(jù)進行標注，有助于提升個性化服務水平，滿足不同會員的差異化消費需求；

    第二，對成員進行“自動化分析”。

    自動化就是根據(jù)會員的消費能力和消費頻次來顯示會員消費的貢獻，方便餐飲企業(yè)更直觀有效地開展不同層次的營銷活動，增加營業(yè)額。

    比如你是高質(zhì)量的會員，在開展營銷活動時，需要重點關注會員的用餐體驗，提供“高質(zhì)量”的營銷方案。

    對于美食分析報告和會員狀態(tài)分析報告來說，最大的難點在于多維度的數(shù)據(jù)收集和整理，以保證每月分析的“時效性”。所以這部分內(nèi)容更適合用算法來做。

    在食堂自選餐線上，戈子科技智慧食堂管理系統(tǒng)，基于后臺營養(yǎng)大數(shù)據(jù)，在屏幕上顯示每道菜的營養(yǎng)信息，并顯示價格、菜品、營養(yǎng)搭配等。同時便于員工合理自主選擇合適的餐食，使員工提高營養(yǎng)健康飲食意識，根據(jù)自身需求科學選擇餐食。

    根據(jù)食堂就餐場景需求，定制戈子科技智慧食堂，打造營養(yǎng)健康食堂。智能結(jié)算臺用于小碗菜。當員工將所選菜品放置在結(jié)算區(qū)時，智能結(jié)算臺對所選菜品的數(shù)量、價格、營養(yǎng)信息進行識別分析，并匯總當前餐時所選菜品的營養(yǎng)信息，分為碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等信息，以圖形化的方式直觀顯示，方便員工理解。

    用餐結(jié)束后，員工可以通過移動端查看系統(tǒng)根據(jù)個人基礎數(shù)據(jù)和大數(shù)據(jù)分析計算出的營養(yǎng)攝入量

    戈子科技智慧食堂管理系統(tǒng)，通過大數(shù)據(jù)算法，精準捕捉關鍵數(shù)據(jù)，通過科學的分析方法，形成數(shù)據(jù)結(jié)論和業(yè)務判斷，為餐飲企業(yè)進行深入的業(yè)務分析提供數(shù)據(jù)依據(jù)和決策依據(jù)。支持一鍵導出，自動生成重點分析報告，給食堂經(jīng)營者更多數(shù)據(jù)思維，幫助餐飲經(jīng)營者，輕松解決數(shù)據(jù)分析問題！

相關資訊：

    減本提效！看智慧食堂如何做的？

    智慧食堂管理核心是什么？且看這幾點！