持續(xù)受到疫情的影響，需要經(jīng)營(yíng)自由還是健康？ 當(dāng)然兩者兼顧是可取的，但在疫情管制常態(tài)化的情況下，食堂應(yīng)該如何發(fā)展和經(jīng)營(yíng)？ 這是大家必須考慮的深刻問題。 但是，在很多情況下，再多的人也無法完全覆蓋全場(chǎng)景的安全差距。 例如，后廚人員的出餐行為是否不當(dāng)，食品進(jìn)銷存是否存在安全問題等，而這些問題都是困擾食堂管理者。

    目前，戈子科技智慧食堂基于系統(tǒng)智能餐、在線訂餐管理、后廚餐飲管理等基礎(chǔ)功能，結(jié)合原材料管理、食品安全管理、食堂環(huán)境安全管理、人員安全管理，為傳統(tǒng)食堂提供一套線上線下結(jié)合使用的全場(chǎng)景解決方案， 更重要的是加強(qiáng)與就餐者、食堂運(yùn)營(yíng)者與食堂管理這的交流，提高用戶的就餐體驗(yàn)和食堂服務(wù)水平，打造安全放心的食堂，這是傳統(tǒng)食堂做不到的。

    基于云計(jì)算、大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)和高科技設(shè)備的智慧食堂系統(tǒng)，將多個(gè)運(yùn)營(yíng)環(huán)節(jié)深度融合，實(shí)現(xiàn)一體化管理，實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)信息同步。 

    從銷售管理、生產(chǎn)管理、食堂跟蹤到數(shù)據(jù)分析、優(yōu)化升級(jí)，以餐飲人員和食堂管理者的需求為動(dòng)力，進(jìn)行分級(jí)分類控制，加強(qiáng)各環(huán)節(jié)之間的精準(zhǔn)管理，利用數(shù)據(jù)挖掘，構(gòu)建完整的管理結(jié)構(gòu)。

    為進(jìn)一步提高食堂運(yùn)營(yíng)效率，戈子科技智慧食堂推出自助點(diǎn)餐機(jī)、智能餐臺(tái)、智能備餐臺(tái)、人臉識(shí)別消費(fèi)機(jī)、視覺監(jiān)控系統(tǒng)、大數(shù)據(jù)分析系統(tǒng)，食安溯源系統(tǒng)、明廚亮灶系統(tǒng)等軟硬件設(shè)備，利用自動(dòng)化、信息化技術(shù)將出品、結(jié)算、支付、溯源等環(huán)節(jié)深度融合，通過世界級(jí)人臉識(shí)別算法、互聯(lián)網(wǎng)等技術(shù)進(jìn)行餐飲服務(wù)進(jìn)行精細(xì)化的重構(gòu)。

    將配備智能化設(shè)備，構(gòu)建“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”、采購(gòu)管理、菜品跟蹤、食堂環(huán)境監(jiān)管、后廚人員健康監(jiān)管等功能，建立原材料、食品儲(chǔ)運(yùn)、餐點(diǎn)準(zhǔn)備操作、環(huán)境安全、人員管理等管理流程規(guī)范，實(shí)現(xiàn)食材的食品庫(kù)存狀態(tài)實(shí)時(shí)跟蹤。也能讓食堂工作人員操作實(shí)時(shí)監(jiān)管食堂環(huán)境數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)監(jiān)控； 出入人員實(shí)行無人值守自助管理，在保障膳食健康安全的同時(shí)，解放食堂人力，實(shí)現(xiàn)智能化監(jiān)管。

    如何戈子科技智慧食堂已在百余所高校、醫(yī)院、政企機(jī)構(gòu)食堂完成信息化智慧食堂建設(shè)，對(duì)食品安全進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)管、預(yù)警、及時(shí)預(yù)防、快速反饋，為用戶提供更加健康安全的餐飲服務(wù)，智慧餐飲安全建設(shè)邁上新臺(tái)階。

    疫情重演的困難時(shí)期，也是團(tuán)餐企業(yè)自我轉(zhuǎn)型的“窗口期”。 團(tuán)餐企業(yè)希望內(nèi)功不斷修煉，才能早日恢復(fù)活力。 同時(shí)，實(shí)現(xiàn)了餐飲全鏈路升級(jí)的流程化、標(biāo)準(zhǔn)化，從而達(dá)到銷售業(yè)務(wù)一體化，推進(jìn)了自身餐飲流程再造、標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)的道路。

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